レシピ

材料（2人分）

• がんもどき100g
• ほうれん草140g
• 水180ml
• 顆粒だし小さじ1/4
• 醤油小さじ1と1/2
• みりん小さじ1と1/2

作り方

1. 1ほうれん草は根元をよく洗い、太い根元には深さ1cmの十字の切り込みを入れる。がんもどきはざるに置いて熱湯を回しかけ、水気を切って幅3cmほどに切る。
2. 2鍋に湯を沸かし、ほうれん草の根元を入れて中火で30秒、全体を沈めてさらに30秒ゆでる。冷水に取り、水気を絞って根の先を落とし、長さ4cmに切る。
3. 3小鍋に水と顆粒だしを入れて中火で煮立て、醤油、みりん、がんもどきを加える。落としぶたをして弱火で6分煮る。
4. 4落としぶたを取り、ほうれん草をほぐして加え、弱火で1分温める。火を止めて2分おき、小鉢に盛る。

コツほうれん草は下ゆでして水気を絞ると、煮汁が薄まりにくくなります。仕上げに加えて短時間で温めると、やわらかさを保てます。