豆腐ともやしのとろみ醤油ステーキ
焼き目をつけた豆腐に、歯ざわりのよいもやしの醤油あんをかけた食べごたえのある一皿です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豆腐400g
- もやし250g
- ごま油大さじ1
- 醤油大さじ1と1/2
- 料理酒大さじ1
- 砂糖小さじ1/2
- 酢小さじ1
- 片栗粉小さじ1と1/2
- 水100ml
作り方
- 1豆腐は木綿を使い、ペーパーで包んで軽い重しをのせ、10分水切りする。厚さ1.5cmに切り、表面の水気を拭く。
- 2もやしは洗って水気を切る。水、醤油、料理酒、砂糖、酢、片栗粉を混ぜてあんの調味液を作る。
- 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、豆腐を片面4分ずつ焼いて器に盛る。
- 4同じフライパンに、底から混ぜ直した調味液ともやしを入れる。中火で混ぜながら煮立て、とろみがついてからさらに2分加熱する。
- 5豆腐にもやしのあんをかける。
コツ豆腐は焼き色がつくまで動かさずに焼くと、崩れにくくなります。調味液は片栗粉が沈むので、加える直前に底から混ぜ直してください。
豆腐ステーキをおいしく作るコツ
- 豆腐は木綿を使い、ペーパーで包んで重しをのせ、10分以上水切りします。水分が多いと焼いている間に水が出て、表面がかりっと焼けません。
- 厚さは2cmほどに切ります。薄いと返すときに割れやすく、厚すぎると中まで温まる前に表面が焦げます。
- 小麦粉や片栗粉は焼く直前に薄くまぶします。粉の膜が焼き色をつけて香ばしくし、たれやあんもよくからみます。
