レシピ

材料（2人分）

• ラム肉250g
• かぼちゃ250g
• 塩小さじ1/2
• こしょう少々
• にんにくチューブ小さじ1
• 酢小さじ1と1/2
• サラダ油大さじ1

作り方

1. 1かぼちゃは種とわたを取り、厚さ5mm、長さ4〜5cmに切る。ラム肉は厚さ5mmの一口大に切り、厚い部分は包丁で開いてそろえる。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ラム肉を広げて片面2分ずつ焼く。中心まで火が通ったことを確認して取り出し、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で加熱する。
3. 3同じフライパンにかぼちゃを並べ、弱めの中火で3分焼く。裏返してふたをし、弱火で4〜5分、竹串がすっと通るまで焼く。
4. 4ふたを外してラム肉を戻し、塩、こしょう、にんにくチューブ、酢を加える。弱めの中火で1分、かぼちゃを崩さないように返しながらからめ、器に盛る。

コツかぼちゃは厚さをそろえ、裏返してからふたをすると中までやわらかくなります。最後は大きく返して、形を保ちながら味をからめてください。