ラム肉とかぼちゃのガーリックソテー
ラム肉とかぼちゃを香ばしく焼き、にんにくと少量の酢で後味よく仕上げます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ラム肉250g
- かぼちゃ250g
- 塩小さじ1/2
- こしょう少々
- にんにくチューブ小さじ1
- 酢小さじ1と1/2
- サラダ油大さじ1
作り方
- 1かぼちゃは種とわたを取り、厚さ5mm、長さ4〜5cmに切る。ラム肉は厚さ5mmの一口大に切り、厚い部分は包丁で開いてそろえる。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ラム肉を広げて片面2分ずつ焼く。中心まで火が通ったことを確認して取り出し、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で加熱する。
- 3同じフライパンにかぼちゃを並べ、弱めの中火で3分焼く。裏返してふたをし、弱火で4〜5分、竹串がすっと通るまで焼く。
- 4ふたを外してラム肉を戻し、塩、こしょう、にんにくチューブ、酢を加える。弱めの中火で1分、かぼちゃを崩さないように返しながらからめ、器に盛る。
コツかぼちゃは厚さをそろえ、裏返してからふたをすると中までやわらかくなります。最後は大きく返して、形を保ちながら味をからめてください。
ソテーをおいしく作るコツ
- 魚は水気を拭いて厚さ1.5cmほどのそぎ切りにします。水分を拭くことで表面がこんがり焼け、生臭さも抑えられます。
- 主役を先に焼いて中心まで火を通したら取り出し、そのあとで野菜を炒めます。それぞれに合った火の通りにでき、主役が硬くなりません。
- ソースや合わせ調味料は焼く前に混ぜておきます。味噌やマヨネーズはダマになりやすく、フライパンで直接混ぜると焦げやすくなります。
