ウインナーとキャベツの味噌炒め
ウインナーのうまみとキャベツの甘みを、味噌と酢で引き立てた手軽な炒めものです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ウインナー150g
- キャベツ350g
- 味噌小さじ2
- みりん大さじ1
- 酢小さじ1
- こしょう少々
- サラダ油（ウインナー用）小さじ1
- サラダ油（キャベツ用）小さじ1
作り方
- 1ウインナーは厚さ1cmの斜め切りにする。キャベツは葉を4cm角に切り、太い芯は厚さ3mmの薄切りにする。
- 2味噌、みりん、酢を混ぜて合わせだれを作る。
- 3フライパンにウインナー用のサラダ油を入れて中火で熱し、ウインナーを2〜3分炒め、焼き色がついたら取り出す。
- 4フライパンにキャベツ用のサラダ油を入れ、キャベツの芯を中火で1分炒める。葉を加えて強めの中火で3〜4分炒める。
- 5ウインナーを戻して合わせだれを加え、中火で1〜2分炒め合わせる。こしょうを振り、器に盛る。
コツキャベツの芯を薄く切って先に炒めると、葉と火の通りがそろいます。葉は強めの火で炒め、甘みと歯ざわりを残します。
味噌炒めをおいしく作るコツ
- 合わせだれは先に混ぜて、味噌を溶かしておきます。炒めながら味噌を加えると溶け残りやすく、その間に具に火が入りすぎます。
- 肉や魚介は先に炒めて中心まで火を通し、いったん取り出します。野菜と一緒に炒め続けると、肉は硬く、えびやいかは縮んでしまいます。
- なすやかぼちゃ、れんこんなど火の通りにくい野菜は、炒めたあとふたをして弱めの中火で3〜4分蒸し焼きにします。油を足さなくても中までやわらかくなります。
