豚こま肉とキャベツのケチャップ炒め
豚こま肉のうまみとキャベツの甘みを、甘酸っぱいケチャップでまとめた炒め物です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豚こま肉250g
- キャベツ200g
- ケチャップ大さじ3
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
- サラダ油小さじ1と1/2
作り方
- 1キャベツは葉を1cm幅に切り、太い芯は厚さ2mmの薄切りにする。豚こま肉は厚さ2mm程度のものを使い、重なりを広げて3cm幅に切る。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚こま肉を広げ、ほぐしながら2〜3分炒める。中心まで火が通ったことを確認して取り出し、赤い部分が残る場合はふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
- 3同じフライパンにキャベツを入れ、中火で2分炒める。
- 4豚こま肉を戻し、ケチャップ、塩、こしょうを加えて中火で1分炒め合わせ、器に盛る。
コツキャベツの芯を薄く切ると、葉と一緒に短時間で火が通ります。肉は最後に戻すと、やわらかく仕上がります。
ケチャップ炒めをおいしく作るコツ
- ケチャップを加えたら中火で1分ほど炒め、水分を飛ばします。炒めることで酸味がやわらぎ、具の表面にしっかりからむ照りのある味になります。
- 豚こま肉は広げて入れ、ほぐしながら炒めます。かたまりのまま炒めると火の通りにむらができ、ケチャップもからみません。
- 玉ねぎは繊維を断つ向きに薄く切ります。2〜3mmの薄切りにすると、短い炒め時間でもしんなりやわらかくなり、甘みが出ます。
