レシピ

材料（2人分）

• 豆腐120g
• 大根60g
• 小松菜50g
• しめじ40g
• ごま油小さじ1
• 水320ml
• 顆粒だし小さじ1/4
• 醤油小さじ1/2
• 塩小さじ1/4
• みりん小さじ1/2

作り方

1. 1大根は皮をむいて厚さ2mmのいちょう切りにし、しめじは石づきを除いて小房に分ける。小松菜は根元を落としてよく洗い、長さ3cmに切って茎と葉を分ける。
2. 2小鍋にごま油を入れて中火で熱し、大根としめじを2分炒める。表面の水気を拭いた豆腐を2cmほどに崩して加え、30秒炒め合わせる。
3. 3水と顆粒だしを加えて強火で沸かし、ふたをして弱めの中火で3分煮る。小松菜の茎を加え、さらに1分煮る。
4. 4大根がやわらかくなったら、小松菜の葉、醤油、塩、みりんを加える。中火で1分煮て、小さめの椀に盛る。

コツ小松菜は茎を先に、葉を最後に加えると食感と彩りがよく仕上がります。葉を加えたあとは長く煮続けず、温かいうちに盛り付けます。