レシピ

材料（2人分）

• 豚ひき肉200g
• しめじ300g
• サラダ油小さじ1と1/2
• しょうがチューブ小さじ1
• 豆板醤小さじ3/4
• 味噌大さじ1
• 醤油小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1
• 料理酒大さじ1
• 水（煮汁用）100ml
• 片栗粉小さじ2
• 水（水溶き用）大さじ1

作り方

1. 1しめじは石づきを切り落とし、食べやすい小房にほぐす。味噌、醤油、砂糖、料理酒、煮汁用の水を混ぜ、片栗粉は水溶き用の水で溶く。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚ひき肉をほぐしながら3〜4分炒める。中心まで火が通って赤い部分がないことを確かめ、油を残して肉を取り出す。
3. 3フライパンに残った油でしめじを中火で4〜5分炒める。しんなりして薄く焼き色がついたら、豚ひき肉を戻す。
4. 4しょうがチューブと豆板醤を加え、弱めの中火で30秒炒める。合わせた煮汁を加え、中火で2分煮る。
5. 5弱火にし、水溶き片栗粉を混ぜ直して加えて全体を混ぜる。中火で1分煮立て、あんがしめじにからんだら器に盛る。

コツしめじは小房にほぐすと、ひき肉とあんがよくからみます。しんなりするまで炒めてから煮汁を加えると、香りが引き立ちます。