レシピ

材料（2人分）

• 豚ロース250g
• キャベツ150g
• きゅうり100g
• すりごま大さじ2
• 醤油大さじ1と1/2
• 酢大さじ1
• 砂糖小さじ1
• マヨネーズ大さじ1と1/2
• 水大さじ1

作り方

1. 1フライパンに湯を沸かし始め、キャベツは1mm幅の細切り、きゅうりは2mm幅の斜め薄切りにする。豚ロースは厚さ1mmのしゃぶしゃぶ用を使い、長ければ5cm幅に切る。
2. 2湯が沸いたら軽く沸く程度の中火にし、豚肉を2回に分けて広げながら入れ、それぞれ1分30秒〜2分ゆでる。中心まで白く火が通ったことを確かめ、赤みが残るものはさらに30秒ずつゆでる。
3. 3豚肉を冷水にさっと通してざるに上げ、ペーパーで水気を押さえる。すりごま、醤油、酢、砂糖、マヨネーズ、水を混ぜてたれを作る。
4. 4キャベツときゅうりを器に敷き、豚肉を広げてのせ、たれをかける。

コツキャベツを細く切ると、やわらかな豚肉となじみます。肉を冷水に長く浸さず、水気をしっかり取るとたれが薄まりません。