パプリカの甘酢醤油焼き
焼いて甘みを引き出したパプリカに、さっぱりした甘酢醤油をからめた副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- パプリカ200g
- 醤油小さじ2
- 酢小さじ1
- 砂糖小さじ1
- サラダ油小さじ1
作り方
- 1パプリカはへたと種を取り、幅2cmの縦切りにする。醤油、酢、砂糖を混ぜる。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、パプリカを皮側から3分焼く。裏返してふたをし、弱めの中火で3分焼く。
- 3ふたを外して弱火にし、合わせだれを両面に塗る。返しながら1分ほど焼き、つやを出す。
- 4やわらかくなったパプリカを器に盛り、残ったたれをかける。
コツ皮側に薄い焼き色がついてから裏返すと、甘みと香ばしさが引き立ちます。甘酢醤油は短時間でからめ、ほどよい酸味を残します。
磯辺焼きをおいしく作るコツ
- 野菜や豆腐は先に油で焼き目をつけ、たれは最後に加えます。醤油とみりんは焦げやすく、最初から入れると中に火が通る前に表面が黒くなります。
- たれを入れるときは火を弱め、返しながら1分ほどからめます。煮詰めすぎると苦みが出るので、照りが出たところで火を止めます。
- オクラやなす、れんこんは切り口を下にして焼き始めます。平らな切り口はフライパンに密着するため、先に焼くと焼き色と香ばしさがつきやすくなります。
