ズッキーニのレモンバターソテー
厚めに切ってみずみずしく焼いたズッキーニを、にんにく風味のレモンバターで仕上げる副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ズッキーニ200g
- サラダ油小さじ1
- バター大さじ1
- レモン汁小さじ2
- にんにくチューブ小さじ1/4
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
作り方
- 1ズッキーニは両端を切り落とし、厚さ1cmの輪切りにして表面の水気を拭く。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ズッキーニを並べて片面3分ずつ焼く。
- 3弱火にしてバター、にんにくチューブ、塩を加え、30秒ほどからめる。
- 4火を止めてレモン汁とこしょうを加え、焼き色が見えるように器に盛る。
コツ塩を仕上げに加えると、焼いている間に水が出にくくなります。片面に焼き色がついてから裏返すのがコツです。
レモンバターをおいしく作るコツ
- 焼き始めはサラダ油を使い、バターは仕上げの香りづけにします。バターで最初から焼くと、火を通す間に焦げて茶色くなり、香りが苦みに変わります。
- バターは野菜に火が通ってから弱火で加え、30秒ほどからめます。短い時間で溶かすと、ミルクのような香りがそのまま残ります。
- レモン汁は火を止めてから加えます。加熱するとさわやかな香りが飛び、酸っぱさだけが残った味になります。
