玉ねぎとパプリカの韓国風漬け
玉ねぎと薄切りパプリカの歯ごたえを楽しむ、しょうが風味の甘酸っぱい小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 玉ねぎ100g
- パプリカ100g
- 酢大さじ1
- 醤油小さじ1と1/2
- 砂糖小さじ2
- ごま油小さじ3/4
- しょうがチューブ小さじ1/2
作り方
- 1玉ねぎは繊維を断つ向きに1mm幅に切り、水に5分さらして水気をしっかり切る。パプリカはへたと種を取り、長さ4cm、幅2mmの細切りにする。
- 2ボウルに酢、醤油、砂糖、ごま油、しょうがチューブを入れ、砂糖が溶けるまで混ぜる。
- 3玉ねぎとパプリカを加えてよく和え、冷蔵庫で10分漬ける。途中で1回、底から返す。
- 4全体を和え直し、たれを軽く切って器に盛る。
コツパプリカを2mm幅に切ると、生の歯ごたえを残しながらたれがなじみます。玉ねぎの水気をよく切ると、甘酸っぱさがぼやけません。
韓国風玉ねぎ漬けをおいしく作るコツ
- 玉ねぎは繊維を断つ向きに1mm幅の薄切りにします。繊維を断つと辛みが早く抜け、たれもしみやすく、やわらかな食感になります。
- 切った玉ねぎは水に5分さらしてから水気を絞ります。さらすと辛み成分が水に抜け、生でも食べやすくなります。
- さらす時間は長くしすぎないようにします。10分以上さらすと玉ねぎの甘みやうまみまで抜けて、水っぽい味になります。
