厚揚げとキムチの大根おろしのせ
香ばしく焼いた厚揚げに、ポン酢でさっぱりと味つけしたキムチと大根おろしをのせたほどよい辛さの小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 厚揚げ150g
- 大根120g
- キムチ50g
- ポン酢小さじ1
- サラダ油小さじ1/2
作り方
- 1大根は皮をむいてすりおろし、ざるに上げて軽く水気を切る。キムチは幅1cmに切り、厚揚げは厚さ1.5cm、幅3cmに切って表面の水気を拭く。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、厚揚げを並べて片面3分ずつ焼く。
- 3キムチにポン酢を加え、軽く混ぜる。
- 4厚揚げを器に盛り、大根おろしとキムチを順にのせる。
コツキムチを幅1cmに切ると厚揚げと一緒に食べやすくなります。大根おろしとキムチは混ぜずに重ねると、辛みとさっぱりした味の変化を楽しめます。
厚揚げおろしをおいしく作るコツ
- 厚揚げは表面の水分を拭いてから焼きます。水分が残っていると焼き色がつきにくく、油もはねます。
- 油は薄く広げる程度にし、中火で片面3分ずつ焼き色をつけます。厚揚げ自体に油が含まれているので、油を多く使うと油っぽくなります。
- 大根おろしはざるにのせて軽く汁気を切ります。強く絞るとみずみずしさがなくなり、口当たりがぱさつきます。
