ラディッシュのだし浅漬け
赤と白が鮮やかなラディッシュを、ほのかな酸味とだしのうま味で仕上げる浅漬けです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ラディッシュ150g
- 塩小さじ1/4
- 顆粒だし小さじ1/4
- 酢小さじ1/2
- 砂糖小さじ1/4
作り方
- 1ラディッシュは葉の付け根と根先を落とし、2mm厚の輪切りにする。
- 2食品用の袋にラディッシュと塩を入れ、袋の上から優しくもんで5分置く。
- 3出てきた水分を残したまま、顆粒だし、酢、砂糖を加えてなじませる。
- 4袋の空気を抜いて口を閉じ、冷蔵庫で20分漬ける。汁気を軽く切って小鉢に盛る。
コツ輪切りをつぶさないように優しくもむと、形がきれいに残ります。漬け上がったら早めに盛ると、赤と白の色合いを楽しめます。
昆布浅漬けをおいしく作るコツ
- 野菜は薄く切るほど短時間で漬かります。大根やかぶは1〜2mm、きゅうりは3mmほどの厚さにすると、15分ほどで味がなじみます。
- 先に塩でもんで10分ほど置き、出てきた水気を軽く絞ってから調味します。水分を抜いておくと、昆布のうまみや香りが野菜に入りやすくなります。
- 刻み昆布や細切りの昆布を一緒に漬けると、うまみとぬめりが漬け汁に出て、塩を控えても物足りなくなりません。
