レシピ

材料（2人分）

• アスパラガス180g
• 味噌大さじ1
• 砂糖小さじ1
• みりん小さじ1
• 酢小さじ1/2
• 水大さじ1
• サラダ油適量

作り方

1. 1アスパラガスは根元の硬い部分を切り落とし、根元側の皮を薄くむいて長さ5cmに切る。太さ1.5cm以上の部分は縦半分に切る。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、アスパラガスを並べる。転がしながら4〜5分焼き、根元側に竹串が通るようになったら取り出す。
3. 3小鍋に味噌、砂糖、みりん、水を入れて混ぜ、弱火で2分、混ぜながら煮詰める。酢を加えて混ぜ、さらに弱火で30秒加熱する。
4. 4アスパラガスを器に盛り、上面に田楽味噌を薄く塗る。

コツ根元側の皮をむくと、筋が口に残りにくくなります。酢は煮詰めた味噌に最後に加え、軽い酸味を残してください。