豚こまとニラのマヨ炒め
豚こま肉とニラに、コンソメをきかせて味噌を隠し味にしたマヨネーズを絡めた、ごはんが進むこくのある洋風の炒め物です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豚こま肉250g
- ニラ150g
- マヨネーズ大さじ2
- 味噌小さじ1と1/2
- コンソメ小さじ1と1/2
- 酢小さじ1
- にんにくチューブ小さじ1/2
- こしょう少々
- サラダ油小さじ1
作り方
- 1ニラは洗って水気を切り、4cm長さに切る。豚こま肉は厚さ2mm程度のものを使い、重なりを広げて3cm幅に切る。
- 2マヨネーズ、味噌、コンソメ、酢、にんにくチューブ、こしょうをなめらかに混ぜる。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を広げて3分ほど炒める。中心まで火が通ったことを確かめて取り出し、赤い部分が残る場合はふたをして弱火で1分ずつ追加加熱してから取り出す。
- 4同じフライパンを中火にし、ニラを40秒ほど炒める。
- 5豚肉を戻して弱火にし、混ぜた調味料を加えて30秒ほど絡め、器に盛る。
コツ味噌をマヨネーズや酢と先に混ぜておくと、短い加熱でも全体にむらなく絡みます。
マヨネーズ炒めをおいしく作るコツ
- 調味料は先にマヨネーズ、醤油、にんにくを混ぜておきます。別々に入れると、炒めている間にマヨネーズだけが分離して油っぽくなります。
- 合わせた調味料は弱火にしてから加え、30秒ほどで手早くからめます。マヨネーズは加熱しすぎると油が分かれ、なめらかさがなくなります。
- えびは水気を拭いてから、片面1分ずつ焼いて表面の色を変えます。水気が残ると焼き色がつかず、炒める間に水が出て調味料が薄まります。
