サニーレタスのからし醤油和え
サニーレタスのほろ苦さを、少し甘みをつけたからし醤油で引き立てる小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- サニーレタス180g
- 醤油小さじ1と1/2
- からし小さじ1/2
- 砂糖小さじ1/2
作り方
- 1サニーレタスは洗い、5cmほどの大きさにちぎる。
- 2鍋に湯を沸かし、サニーレタスを入れて中火で10〜15秒ゆでる。すぐに冷水に取り、冷めたら水気を軽く絞る。
- 3ボウルに醤油、からし、砂糖を入れ、砂糖が溶けるまで混ぜる。
- 4サニーレタスを加えてほぐしながら和え、小鉢に盛る。
コツ葉が薄いため、ゆでたらすぐに冷水に取ると食感が残ります。絞った葉をほぐして和えると、味が均一になります。
からし和えをおいしく作るコツ
- からしは少量の水で先に溶き、なめらかにしてから醤油を混ぜます。醤油に直接入れるとダマが残り、口に入れたときにそこだけ強く辛く感じます。
- 葉物は茎を先にゆで、葉を加えたら20〜30秒で冷水に取ります。ゆですぎると歯ざわりがなくなり、からしの辛みだけが目立つ味になります。
- 水気をしっかり絞り、和える前にペーパーで表面を拭きます。水気があるとからし醤油が流れ、全体にからみません。
