レシピ

材料（2人分）

• 牛バラ肉250g
• 玉ねぎ150g
• パプリカ150g
• 味噌大さじ1
• コチュジャン大さじ1
• みりん大さじ1
• 酢小さじ1
• にんにくチューブ小さじ1
• サラダ油小さじ1/2

作り方

1. 1玉ねぎは繊維に沿って5mm幅に切る。パプリカは種とへたを取り、縦に8mm幅に切る。
2. 2牛バラ肉は厚さ2mmの薄切りを使い、5cm幅に切る。味噌、コチュジャン、みりん、酢、にんにくチューブを混ぜて合わせだれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、牛肉を広げて片面1分半ずつ焼く。中心まで火が通ったことを確かめて取り出し、加熱が足りない場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
4. 4フライパンに脂が多く残っていれば薄く残して拭き、玉ねぎを入れて中火で3分炒める。パプリカを加え、さらに3分炒める。
5. 5牛肉を戻し、合わせだれを加えて中火で1〜2分炒め合わせ、器に盛る。

コツ牛肉から出た脂は薄く残し、野菜を炒めるときに使うとうまみが移ります。牛肉は最後に戻し、たれがからんだら仕上げると硬くなりにくくなります。