レシピ

材料（2人分）

• 豚バラ肉250g
• もやし250g
• サラダ油適量
• 味噌大さじ1
• 醤油小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1
• 酢小さじ1
• にんにくチューブ小さじ1
• 水大さじ1

作り方

1. 1豚バラ肉は厚さ5mm、長さ4cmに切る。もやしは洗い、ざるに上げて十分に水気を切る。
2. 2味噌、醤油、砂糖、酢、にんにくチューブ、水を混ぜ、たれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油を薄く引き、豚肉を並べて中火で片面3分、裏返して2〜3分焼く。中心まで火が通ったことを確かめ、赤みが残る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱してから取り出す。
4. 4フライパンの脂を薄く残して余分を拭き取り、もやしを入れて強めの中火で2〜3分炒める。
5. 5豚肉を戻し、中火で30秒ほど炒め合わせる。器に盛り、たれを小さな器に入れて添える。

コツもやしの水気を十分に切ると、短時間で歯ざわりよく炒められます。豚肉から出た脂を薄く残し、もやしにうま味をまとわせましょう。