レシピ

材料（2人分）

• 鶏ひき肉250g
• なす250g
• ピーマン80g
• コチュジャン大さじ1
• 醤油大さじ1
• 砂糖小さじ1
• 酢小さじ1
• にんにくチューブ小さじ1
• サラダ油適量
• 水120ml

作り方

1. 1なすは厚さ1cmの半月切りにする。ピーマンはへたと種を除き、幅1cmに切る。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏ひき肉を5分ほど炒めながら1cm以下のそぼろにほぐす。中心まで火が通って赤い部分がないことを確かめ、残っていれば中火で1分ずつ追加で炒めて、皿に取り出す。
3. 3同じフライパンにサラダ油を足し、なすを中火で3分炒める。水とピーマンを加え、ふたをして弱めの中火で4分煮る。
4. 4鶏ひき肉を戻し、コチュジャン、醤油、砂糖、にんにくチューブを加える。中火で3分煮ながら混ぜる。
5. 5酢を加えて中火で30秒混ぜ、なすにたれがからんだら器に盛る。

コツひき肉は細かくほぐしてから取り出すと、仕上げになすとよくなじみます。酢を最後に加えると、甘辛いたれの後味がすっきりします。