鶏ひき肉となすのピーマン入り辛煮
なすに鶏ひき肉のうまみと甘辛いたれをからめ、ピーマンの風味を添えた韓国風そぼろ煮です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 鶏ひき肉250g
- なす250g
- ピーマン80g
- コチュジャン大さじ1
- 醤油大さじ1
- 砂糖小さじ1
- 酢小さじ1
- にんにくチューブ小さじ1
- サラダ油適量
- 水120ml
作り方
- 1なすは厚さ1cmの半月切りにする。ピーマンはへたと種を除き、幅1cmに切る。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏ひき肉を5分ほど炒めながら1cm以下のそぼろにほぐす。中心まで火が通って赤い部分がないことを確かめ、残っていれば中火で1分ずつ追加で炒めて、皿に取り出す。
- 3同じフライパンにサラダ油を足し、なすを中火で3分炒める。水とピーマンを加え、ふたをして弱めの中火で4分煮る。
- 4鶏ひき肉を戻し、コチュジャン、醤油、砂糖、にんにくチューブを加える。中火で3分煮ながら混ぜる。
- 5酢を加えて中火で30秒混ぜ、なすにたれがからんだら器に盛る。
コツひき肉は細かくほぐしてから取り出すと、仕上げになすとよくなじみます。酢を最後に加えると、甘辛いたれの後味がすっきりします。
鶏辛煮をおいしく作るコツ
- 鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ2cm以下にそろえます。厚さがそろうと煮込み時間が均一になり、中心まで火が通ります。
- 水と具を入れて煮立ったら、2分ほど煮てあくを取ってから調味料を加えます。あくを取ると煮汁が濁らず、辛みとうまみがすっきり感じられます。
- ふたをして、煮汁が静かにふつふつする弱火で煮ます。強火で煮立てるとじゃがいもが崩れ、鶏肉も硬くなります。
