レシピ

材料（2人分）

• 木綿豆腐250g
• 卵3個
• 厚揚げ200g
• もやし200g
• 醤油大さじ1
• みりん小さじ1と1/2
• にんにくチューブ小さじ1/2
• 顆粒だし小さじ1/2
• 水大さじ1
• サラダ油適量

作り方

1. 1木綿豆腐をペーパーで包み、皿を重しにして10分水切りする。厚揚げは表面の油をペーパーで押さえ、2cm角に切り、もやしは洗ってしっかり水気を切る。
2. 2豆腐は3cm角に切って水気を拭き、卵を溶く。醤油、みりん、にんにくチューブ、顆粒だし、水を混ぜて合わせだれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豆腐を並べて片面3分、返して2分焼き、取り出す。
4. 4フライパンにサラダ油を足し、厚揚げを中火で3分、転がしながら焼く。もやしを加えて中火で2分炒める。
5. 5豆腐を戻して合わせだれを加え、中火で1分炒め合わせる。
6. 6卵を回し入れ、中火で2〜3分、底から返しながら炒める。卵が中心まで固まり、液状の部分がなくなったことを確かめて器に盛る。

コツ厚揚げを豆腐より小さく切ると、食感の違いが引き立ちます。もやしの水気をよく切ってから炒めると、仕上がりが水っぽくなりません。