厚揚げともやしの豆腐チャンプルー
木綿豆腐と厚揚げの食感の違いを楽しむ、にんにく風味のだし醤油で仕上げた食べごたえのあるチャンプルーです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 木綿豆腐250g
- 卵3個
- 厚揚げ200g
- もやし200g
- 醤油大さじ1
- みりん小さじ1と1/2
- にんにくチューブ小さじ1/2
- 顆粒だし小さじ1/2
- 水大さじ1
- サラダ油適量
作り方
- 1木綿豆腐をペーパーで包み、皿を重しにして10分水切りする。厚揚げは表面の油をペーパーで押さえ、2cm角に切り、もやしは洗ってしっかり水気を切る。
- 2豆腐は3cm角に切って水気を拭き、卵を溶く。醤油、みりん、にんにくチューブ、顆粒だし、水を混ぜて合わせだれを作る。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豆腐を並べて片面3分、返して2分焼き、取り出す。
- 4フライパンにサラダ油を足し、厚揚げを中火で3分、転がしながら焼く。もやしを加えて中火で2分炒める。
- 5豆腐を戻して合わせだれを加え、中火で1分炒め合わせる。
- 6卵を回し入れ、中火で2〜3分、底から返しながら炒める。卵が中心まで固まり、液状の部分がなくなったことを確かめて器に盛る。
コツ厚揚げを豆腐より小さく切ると、食感の違いが引き立ちます。もやしの水気をよく切ってから炒めると、仕上がりが水っぽくなりません。
豆腐チャンプルーをおいしく作るコツ
- 豆腐は紙タオルで包み、軽い重しをのせて10分以上水切りします。水が残ると炒めている間にしみ出し、全体が水っぽく味もぼやけます。
- 豆腐は最初に両面へ焼き色をつけて取り出します。表面が固まって崩れにくくなり、焼けた香ばしさが炒め物全体に移ります。
- 卵は最後に回し入れ、少し置いて固まりはじめてから大きく混ぜます。すぐにかき混ぜると細かい粒になって具にからまず、ふんわりまとまりません。
