レシピ

材料（2人分）

• 米200g
• たら240g
• 白菜160g
• 醤油小さじ1と1/2
• 料理酒大さじ1
• 鶏がらスープの素小さじ1
• 塩小さじ1/4
• ごま油小さじ1
• こしょう少々
• 水220ml

作り方

1. 1米を洗ってざるに上げ、厚手の鍋に入れて材料の水を注ぎ、20分浸す。
2. 2浸水中に、白菜の芯は繊維を断つように幅5mm、葉は幅2cmに切る。塩をしていないたらは骨を取り、水気を拭いて厚さ2cm以下の一口大に切る。
3. 3鍋に醤油、料理酒、鶏がらスープの素、塩を入れて混ぜる。白菜、たらの順に米の上へ広げる。
4. 4ふたをして中火で4〜6分加熱し、沸騰したら弱火で12〜14分炊く。火を止めて12分蒸らす。
5. 5たらの厚い部分を割り、中心まで白くなって火が通ったことを確かめる。生の部分があれば、ふたをして弱火で2分ずつ追加加熱する。
6. 6ごま油とこしょうを加え、たらを崩しすぎないように底から混ぜて茶碗に盛る。

コツたらは生だらを使います。白菜から水分が出るので、洗った白菜の水気をよく切ってから加えます。