めかぶの湯豆腐
とろりとしためかぶを温かな豆腐にのせ、しょうがをきかせたポン酢で食べる湯豆腐です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豆腐200g
- めかぶ60g
- 水350ml
- 顆粒だし小さじ1/4
- ポン酢大さじ1と1/2
- しょうがチューブ小さじ1/2
作り方
- 1豆腐は厚さ2.5cm、幅4cmほどに切る。めかぶは味つけされていない、ゆでて細切りにしたものを用意する。
- 2小鍋に水と顆粒だしを入れて中火で温め、鍋の縁に小さな泡が出たら豆腐を加える。弱火で5〜6分温める。
- 3めかぶを豆腐の周りに加え、弱火でさらに1分温める。ポン酢としょうがチューブを混ぜてたれを作る。
- 4豆腐を小鉢に盛り、めかぶをすくってのせる。温めただしを少量注ぎ、たれをかける。
コツめかぶは長く煮ず、最後にさっと温めると歯ざわりが残ります。たれは盛り付けてからかけると、ポン酢の香りを楽しめます。
湯豆腐をおいしく作るコツ
- 昆布は水に浸してから火にかけます。浸す時間をとると、煮立てる前に昆布のうまみが水に出て、豆腐にやさしい風味が移ります。
- 豆腐を入れたら、ふつふつと小さな泡が立つ程度の弱火で6〜7分温めます。ぐらぐら煮立てると豆腐に細かい穴があき、硬い口当たりになります。
- 豆腐は厚さ2cm、4cm角ほどに切りそろえます。大きさがそろうと中心までの温まり方が均一になり、すくうときにも崩れにくくなります。
