ちくわとキャベツのキムチ炒め
ちくわのうまみとキャベツの甘みにキムチの辛みを合わせた、ごはんが進む炒め物です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ちくわ120g
- キムチ110g
- キャベツ300g
- ごま油小さじ1と1/2
- みりん小さじ1と1/2
- 酢小さじ1
作り方
- 1ちくわは幅7mmの斜め切りにする。キャベツは3cm角に切って太い芯は厚さ2mmに薄切りにし、キムチは幅1cmに刻む。
- 2フライパンにごま油を入れて中火で熱し、ちくわを1〜2分炒めて軽く焼き色をつける。
- 3キャベツを加え、中火で4〜5分炒めて少ししんなりさせる。
- 4キムチとみりんを加えて中火で2分炒め、酢を加えて30秒ほど炒め合わせ、器に盛る。
コツキムチを刻んでおくと、ちくわとキャベツに味が行き渡ります。酢は仕上げに加えると、後味がすっきりします。
キムチ炒めをおいしく作るコツ
- キムチは仕上げの1分ほどで加えます。長く炒めると歯ごたえがなくなり、酸味も飛んで、キムチらしい味が残りません。
- 肉は広げて焼き、両面に焼き色がついたら取り出します。キムチと一緒に炒め続けると肉が縮み、キムチの水分で煮たような仕上がりになります。
- 玉ねぎは繊維を断つ向きに5mm幅に切ると、4〜5分で透き通ってやわらかくなります。玉ねぎの甘みがキムチの酸味をやわらげ、味に丸みが出ます。
