えびとブロッコリーの炒め物

材料（2人分）

• えび250g
• ブロッコリー180g
• パプリカ100g
• 玉ねぎ100g
• 醤油大さじ1
• 鶏がらスープの素小さじ1/2
• 料理酒大さじ1
• にんにくチューブ小さじ1
• 片栗粉小さじ1
• 水60ml
• ごま油小さじ1と1/2
• サラダ油適量

作り方

1. 1ブロッコリーは3cm大の小房に分け、太い茎は皮をむいて5mm厚に切る。パプリカは種を除いて2cm角、玉ねぎは7mm幅のくし形に切る。
2. 2えびは殻と背わたを除いた重さで用意し、水気を拭く。身の厚さが1.5cmを超えるものは背側から開いて厚さ1cm程度にし、醤油、鶏がらスープの素、料理酒、にんにくチューブ、片栗粉、水を別の器で混ぜる。
3. 3鍋に湯を沸かし、ブロッコリーを中火で2分ゆでてざるに上げ、水気をよく切る。
4. 4フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、えびを片面2分ずつ焼く。中心まで白く不透明になったことを確かめ、足りなければふたをして弱火で1分ずつ追加加熱し、取り出す。
5. 5同じフライパンに玉ねぎとパプリカを入れ、中火で3分炒める。ブロッコリーを加えて1分炒め、えびを戻す。
6. 6合わせだれを底から混ぜ直して加え、中火で1〜2分、煮立ってとろみがつくまで炒め合わせる。ごま油を回しかけて器に盛る。

コツ下ゆでしたブロッコリーは水気をよく切ると、たれが薄まりにくくなります。えびは先に取り出しておき、最後に戻すとぷりっと仕上がります。