レシピ

材料（2人分）

• 豚ロース260g
• アスパラガス180g
• 醤油大さじ1と1/2
• 酢大さじ1
• 砂糖小さじ1
• 水大さじ1
• こしょう少々
• サラダ油小さじ1と1/2

作り方

1. 1アスパラガスは硬い根元を落として下部の皮をむき、4cm長さの斜め切りにする。直径1.5cm以上の太い部分は縦半分に切り、豚ロースは厚さ5mm、幅2cmの棒状にそろえる。
2. 2醤油、酢、砂糖、水を混ぜて合わせだれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を広げて2分焼き、裏返してさらに2分焼く。中心まで火が通ったことを確かめ、赤い部分が残る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱してから取り出す。
4. 4フライパンに残った油でアスパラガスを中火で3〜4分、転がしながら焼く。根元側に竹串が通るようになったら合わせだれを加え、30秒煮立てる。
5. 5豚肉を戻して中火で30秒ほどからめ、こしょうを振って器に盛る。

コツアスパラガスの太い部分を縦半分に切ると、穂先と火の通りがそろいます。焼き色がつくまで頻繁に動かさずに焼くと、香りが引き立ちます。