長芋とちりめんじゃこの醤油焼き
焼き目をつけた長芋に、香ばしいちりめんじゃこと醤油をからめた副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 長芋200g
- ちりめんじゃこ15g
- 醤油小さじ3/4
- ごま油小さじ1
作り方
- 1長芋は皮をむき、厚さ7mmの半月切りにして水気を拭く。ちりめんじゃこは戻さずに使う。
- 2フライパンにごま油を入れて中火で熱し、長芋を並べて片面3分ずつ焼く。
- 3長芋を端に寄せ、空いたところにちりめんじゃこを加え、弱火で1〜2分炒める。
- 4醤油を加えて弱火で30秒ほど全体をからめ、ちりめんじゃこごと器に盛る。
コツちりめんじゃこは長芋に焼き色がついてから加えると、焦がさずに香ばしさを引き出せます。
長芋焼きをおいしく作るコツ
- 長芋は皮をむいたら、表面の水気とぬめりをペーパーで拭きます。ぬめりが残ると油がはね、焼き色もつきにくくなります。
- 厚さ1cmほどに切ると、片面3分ずつの焼き時間で表面が香ばしく、中はほくっとした食感になります。薄く切ると、しゃきっとした歯ごたえが残ります。
- 焼き色がつくまでは触らずに置きます。何度も動かすと表面がつぶれ、長芋のぬめりでフライパンにくっつきます。
