ほたてのマヨぽん酢焼き
ふっくら焼いたほたてにマヨネーズ入りのポン酢だれをからめた、まろやかな酸味の一皿です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ほたて300g
- ポン酢大さじ2と1/2
- マヨネーズ大さじ1
- サラダ油小さじ1
作り方
- 1ほたては貝柱を用意し、厚いものは横に切って厚さ1.5cm以下にそろえ、水気をよく拭く。マヨネーズにポン酢を少しずつ混ぜる。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ほたてを並べて片面2分ずつ焼く。
- 3厚いものを切って中心まで白く不透明になり、火が通ったことを確かめる。半透明の部分が残っていたら、ふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
- 4弱火にして合わせだれを加え、30秒ほど全体にからめ、器に盛る。
コツほたての水気をよく拭くと、焼き色がつきやすくなります。マヨネーズ入りのたれは弱火で手早くからめると、なめらかに仕上がります。
ぽん酢焼きをおいしく作るコツ
- ポン酢は具に火が通ってから加え、1分ほどでからめ終えます。長く煮詰めると柑橘の香りと酸味が飛び、醤油の塩気だけが濃く残ります。
- 魚や肉には小麦粉を薄くまぶしてから焼きます。さらりとしたポン酢は流れ落ちやすいので、粉の膜がたれにとろみをつけて身にとどめます。
- マヨぽん酢にする場合は、マヨネーズにポン酢を少しずつ加えて混ぜます。一度に合わせるとマヨネーズが分離して、なめらかなたれになりません。
