レシピ

材料（2人分）

• 厚揚げ150g
• しめじ100g
• 水150ml
• 顆粒だし小さじ1/4
• 醤油小さじ2
• みりん小さじ1と1/2
• ごま油小さじ1

作り方

1. 1しめじは石づきを切り落とし、小房に分ける。厚揚げはざるにのせて熱湯を回しかけ、厚さ2cmの一口大に切る。
2. 2小鍋に水、顆粒だし、厚揚げ、しめじを入れて中火で沸かす。
3. 3醤油とみりんを加え、落としぶたをして弱火で10分煮る。途中で1回、煮汁を厚揚げの上に回しかける。
4. 4落としぶたを外してごま油を回し入れ、鍋を揺すってなじませる。火を止め、煮汁とともに器に盛る。

コツ途中で厚揚げに煮汁をかけると、表面にも味がなじみます。ごま油は最後に加えると香りが立ちます。