レシピ

材料（2人分）

• 小松菜160g
• 油揚げ30g
• 味噌大さじ1
• 酢小さじ2
• 砂糖小さじ1
• マヨネーズ小さじ1

作り方

1. 1小松菜は根元を切り落とし、長さ3cmに切って茎と葉に分ける。油揚げは縦半分に切ってから幅7mmの短冊切りにする。
2. 2鍋に湯を沸かし、油揚げを中火で1分ゆでて取り出す。粗熱が取れたら軽く押して水気を絞る。
3. 3同じ湯を沸かし直し、小松菜の茎を中火で1分ゆで、葉を加えてさらに1分ゆでる。冷水に取って冷まし、水気をしっかり絞る。
4. 4ボウルに味噌、酢、砂糖、マヨネーズを入れて混ぜる。小松菜と油揚げを加えて和え、小鉢に盛る。

コツ油揚げをゆでて余分な油を落とすと、酢味噌がなじみやすくなります。小松菜と油揚げの水気を十分に切ると、まろやかな味が保てます。