レシピ

材料（2人分）

• さつま揚げ200g
• 大根350g
• 醤油小さじ1
• 料理酒小さじ1と1/2
• みりん大さじ1
• 砂糖小さじ1/2
• 水180ml

作り方

1. 1大根は皮をむき、厚さ7mmの半月切りにする。さつま揚げは熱湯をかけて水気を切り、幅2cmに切る。
2. 2鍋に大根と水を入れて中火にかけ、沸いたらふたをして弱火で8〜10分煮る。
3. 3大根に竹串がほぼ通るようになったら、さつま揚げ、料理酒、みりん、砂糖、醤油を加える。落としぶたをして弱めの中火で7〜8分煮る。
4. 4落としぶたを外し、中火で2〜3分、鍋を軽く揺すりながら煮汁をからめる。大根とさつま揚げを器に盛り、残った煮汁をかける。

コツ大根は先に水で煮ておくと、調味後もやわらかく仕上がります。さつま揚げに熱湯をかけると、余分な油が落ちて煮汁がなじみやすくなります。