レシピ

材料（2人分）

• そうめん（乾燥）180g
• 豚ひき肉220g
• きゅうり160g
• 甜麺醤大さじ2
• 味噌小さじ1と1/2
• 醤油小さじ1/2
• 酢小さじ1と1/2
• しょうがチューブ小さじ1と1/2
• 片栗粉小さじ1
• 水120ml
• ごま油小さじ1

作り方

1. 1きゅうりは2mm幅の細切りにする。甜麺醤、味噌、醤油、片栗粉、水を混ぜる。
2. 2フライパンにごま油を入れて中火で熱し、豚ひき肉をへらで細かくほぐしながら4〜5分炒める。肉の中心まで色が変わったことを確かめ、赤い部分があればさらに1〜2分炒める。
3. 3しょうがチューブを加えて弱火で20秒炒める。合わせだれを混ぜ直して加え、中火で煮立ててから弱火で2分煮て、酢を混ぜる。
4. 4鍋にたっぷりの湯を沸かし、乾燥のそうめんを袋の表示時間どおりにゆでる。流水でもみ洗いして冷やし、ざるに上げて水気をよく切る。
5. 5器にそうめんを盛り、きゅうりと肉みそをのせる。

コツそうめんの分量は乾燥状態の重さです。肉を細かくほぐすと、細い麺にも肉みそがよくからみます。