レシピ

材料（2人分）

• 合いびき肉250g
• なす250g
• ごはん400g
• カレー粉小さじ2
• 醤油大さじ1
• 味噌小さじ1と1/2
• みりん大さじ1
• にんにくチューブ小さじ1/2
• 水40ml
• サラダ油適量

作り方

1. 1なすはへたを取り、1cm角に切る。醤油、味噌、みりんを混ぜる。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、合いびき肉をほぐしながら4〜5分炒める。大きな塊を割って中心まで色が変わったことを確かめ、火が通っていなければさらに1〜2分炒めてから取り出す。
3. 3フライパンに残った脂でなすを中火で3分炒める。水を加えてふたをし、弱めの中火で4分蒸し焼きにする。
4. 4なすがやわらかくなったらふたを外し、中火で1分ほど加熱して水分を飛ばす。合いびき肉を戻し、カレー粉とにんにくチューブを加えて弱火で30秒炒める。
5. 5混ぜた調味料を加えて中火で2分炒め合わせる。器に温かいごはんを盛り、そぼろカレーをかける。

コツなすは肉から出た脂をからめてから蒸し焼きにすると、こくのある仕上がりになります。味噌はみりんと醤油に混ぜておくと、全体にむらなくからみます。