合いびき肉となすの和風そぼろカレー
やわらかななすに、味噌と醤油のこくがあるカレー味をからめたそぼろカレーです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 合いびき肉250g
- なす250g
- ごはん400g
- カレー粉小さじ2
- 醤油大さじ1
- 味噌小さじ1と1/2
- みりん大さじ1
- にんにくチューブ小さじ1/2
- 水40ml
- サラダ油適量
作り方
- 1なすはへたを取り、1cm角に切る。醤油、味噌、みりんを混ぜる。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、合いびき肉をほぐしながら4〜5分炒める。大きな塊を割って中心まで色が変わったことを確かめ、火が通っていなければさらに1〜2分炒めてから取り出す。
- 3フライパンに残った脂でなすを中火で3分炒める。水を加えてふたをし、弱めの中火で4分蒸し焼きにする。
- 4なすがやわらかくなったらふたを外し、中火で1分ほど加熱して水分を飛ばす。合いびき肉を戻し、カレー粉とにんにくチューブを加えて弱火で30秒炒める。
- 5混ぜた調味料を加えて中火で2分炒め合わせる。器に温かいごはんを盛り、そぼろカレーをかける。
コツなすは肉から出た脂をからめてから蒸し焼きにすると、こくのある仕上がりになります。味噌はみりんと醤油に混ぜておくと、全体にむらなくからみます。
和風そぼろカレーをおいしく作るコツ
- ひき肉はほぐしながら炒め、中まで火が通ったらいったん取り出します。野菜と一緒に煮続けると肉の水分が抜けてぼそぼそになるため、最後に戻して短時間で合わせます。
- 玉ねぎは5mm角に切って、先に4分ほど炒めます。甘みが引き出されると、少ないみりんでも味に丸みが出ます。
- カレー粉は仕上げに加え、2〜3分炒め煮にします。最初から入れると長い加熱で香りが飛び、粉っぽさや苦みだけが残ります。
