レシピ

材料（2人分）

• まぐろ250g
• ねぎ150g
• 小麦粉大さじ1
• ごま油大さじ1
• 酢大さじ1と1/2
• 醤油大さじ1と1/2
• 砂糖大さじ1と1/2
• 水大さじ3

作り方

1. 1まぐろは厚さ1cmの一口大に切って水気を拭く。ねぎは幅1cmの斜め切りにする。
2. 2酢、醤油、砂糖、水を混ぜる。まぐろに小麦粉を薄くまぶす。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、まぐろを片面2分ずつ焼く。厚い部分を切って中心まで火が通ったことを確認し、赤く透き通った部分が残ればふたをして弱火で1分ずつ追加加熱して取り出す。
4. 4フライパンに残った油でねぎを中火で2分焼き、裏返して弱めの中火で3分焼く。
5. 5合わせだれを加えて中火で1分煮立てる。まぐろを戻して30秒ほどからめ、器に盛る。

コツまぐろに薄く粉をまぶすと、甘酢だれがからみやすくなります。ねぎは最初の2分をあまり動かさずに焼くと、香ばしい焼き目がつきます。