しらすのだし茶漬け
ごま油で軽く炒めたしらすをごはんにのせ、白だしの澄んだ汁をかけます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん400g
- しらす60g
- ごま油小さじ1
- 白だし大さじ2
- 水400ml
作り方
- 1しらすは釜揚げのものを使い、固まっている部分を軽くほぐす。
- 2フライパンにごま油を入れて中火で熱し、しらすを加えて1〜2分炒める。ところどころ薄く色づいたら火を止める。
- 3小鍋に水と白だしを入れ、中火で煮立てる。
- 4温かいごはんを器に盛り、しらすをのせて熱いだしを注ぐ。
コツしらすは全体をかりかりにせず、薄く色づく程度に炒めると、香ばしさと柔らかさを楽しめます。
だし茶漬けをおいしく作るコツ
- 具は焼くか炒めて香ばしさを出してからのせます。焼き目の香りがだしに溶け、具を生のまま、あるいは煮ただけで使うより味に深みが出ます。
- だしは注ぐ直前にしっかり煮立てます。注いだ瞬間にご飯と具で温度が下がるため、熱々でないと全体が生ぬるくなります。
- 白だしは商品によって濃さが違うので、表示の割合で水と合わせてから味をみます。具に塩気がある日は水を多めにします。
