アスパラガスとにんじんの中華だれ蒸し
彩りよく蒸したアスパラガスとにんじんに、しょうが風味のまろやかな中華だれをかける副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- アスパラガス100g
- にんじん80g
- 水小さじ2
- 醤油小さじ2
- 酢小さじ1と1/2
- ごま油小さじ1
- しょうがチューブ小さじ1/2
- 砂糖小さじ1/2
作り方
- 1アスパラガスは根元の硬い部分を切り落とし、下部の皮を薄くむいて長さ4cmに切る。太い茎は縦半分に切り、にんじんは長さ4cm、厚さ2mm、幅1cmの短冊切りにする。
- 2耐熱容器ににんじんと水を入れ、ふんわりとラップをかける。600Wの電子レンジで1分30秒加熱する。
- 3アスパラガスを加えて混ぜ、再びふんわりとラップをかけて600Wで2分加熱する。にんじんに硬さが残る場合は、30秒ずつ追加する。
- 4醤油、酢、ごま油、しょうがチューブ、砂糖を混ぜ合わせ、野菜に蒸し汁ごとからめる。
- 5野菜を小鉢に盛り、容器に残ったたれをかける。
コツにんじんを薄く切って先に加熱すると、アスパラガスとの硬さがそろいます。蒸し汁ごとたれをからめると、野菜の甘みも味わえます。
蒸し野菜中華だれをおいしく作るコツ
- 白菜やチンゲン菜は軸と葉を分け、軸を下、葉を上に重ねます。火の通りやすい葉が上にあると加熱しすぎにならず、軸と葉が同じ時間でやわらかくなります。
- 加熱の途中で上下を返し、もう一度加熱します。電子レンジは上と下で火の通りに差が出るため、返すことでむらがなくなります。
- 蒸した野菜はざるに上げて2分ほど水気を切ります。強く絞るとみずみずしさがなくなるので、自然に水気が落ちるのを待ちます。
