レシピ

材料（2人分）

• じゃがいも200g
• ハム40g
• マヨネーズ大さじ1と1/2
• 酢小さじ1と1/2
• ごま油小さじ1/2
• 醤油小さじ1/2
• こしょう少々

作り方

1. 1じゃがいもは皮をむいて厚さ1cmのいちょう切りにする。ハムは幅5mm、長さ3cmの短冊切りにする。
2. 2鍋にじゃがいもとかぶるくらいの水を入れて中火にかける。沸いたら弱めの中火にし、竹串がすっと通るまで8〜10分ゆでる。
3. 3湯を切って鍋に戻し、弱火で30秒〜1分揺すって水分を飛ばす。火を止めて粗くつぶし、広げて5〜10分置いて粗熱を取る。
4. 4ボウルにマヨネーズ、酢、ごま油、醤油、こしょうを混ぜる。じゃがいもとハムを加え、ハムをほぐしながら和える。
5. 5全体にたれがなじんだら、小鉢に盛り付ける。

コツハムは細めの短冊切りにすると、じゃがいもと一緒に口に入り、うまみが広がります。じゃがいもの粗熱を取ってから和えると、たれがなめらかにまとまります。