レシピ

材料（2人分）

• 鶏もも肉280g
• かぼちゃ250g
• 玉ねぎ150g
• バター大さじ1と1/2
• 小麦粉大さじ2
• コンソメ小さじ1と1/2
• 塩小さじ1/4
• こしょう少々
• サラダ油適量
• 水300ml

作り方

1. 1鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ1.5cmにそろえ、3cm角に切る。かぼちゃは種とわたを除いて厚さ1cmの一口大に、玉ねぎは5mm幅の薄切りにする。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を皮側から3分、裏返して2分焼いて取り出す。
3. 3フライパンの余分な脂を拭き、バターと玉ねぎを入れて中火で3分炒める。弱火にして小麦粉を振り入れ、粉っぽさがなくなるまで1分炒める。
4. 4水を少しずつ加え、そのつど混ぜてなめらかにする。コンソメ、塩、かぼちゃを加え、中火で煮立てる。
5. 5鶏肉を戻してふたをし、弱火で8〜10分煮る。途中で底から静かに混ぜ、かぼちゃに竹串がすっと通り、鶏肉の中心まで火が通ったことを確かめる。
6. 6火の通りが足りなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で煮る。こしょうを加えて混ぜ、器に盛る。

コツかぼちゃを加えてからは静かに混ぜると、形がきれいに残ります。鶏肉から出た余分な脂を拭くと、バターの風味が引き立ちます。