レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• かつお260g
• ねぎ40g
• 醤油大さじ1と1/2
• しょうがチューブ小さじ1
• ごま油小さじ1
• 酢小さじ1/2

作り方

1. 1ねぎは長さ4cmに切って縦に開き、繊維に沿って1mm幅に切る。水に2分さらして水気をしっかり切る。
2. 2かつおは刺身用を使い、7mm厚に切る。醤油、しょうがチューブ、ごま油、酢を混ぜる。
3. 3かつおをたれにからめ、冷蔵庫で5分ほど漬ける。ねぎも別の容器に入れ、食べる直前まで冷やしておく。
4. 4ごはんを丼に盛り、湯気が落ち着くまで冷ます。食べる直前にかつおをのせ、漬けだれを回しかけてねぎをふんわり盛る。

コツ細切りのねぎは水気をよく切ると、かつおに添えてもたれが薄まりません。刺身用の魚を使い、作ったその日のうちに食べきってください。