豆腐と春菊の韓国風味噌スープ
春菊のほろ苦さと香りを、味噌のコクと控えめなにんにくで引き立てたスープです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豆腐120g
- 春菊60g
- 水300ml
- 鶏がらスープの素小さじ1/4
- 味噌小さじ2
- コチュジャン小さじ1/2
- にんにくチューブ小さじ1/4
- ごま油小さじ1/4
作り方
- 1春菊は洗って硬い茎の端を切り落とし、茎は5mm幅の斜め切り、葉は3cm長さに切る。豆腐は厚さ1cmの一口大に切る。
- 2小鍋に水と鶏がらスープの素を入れて強火で沸かし、春菊の茎と豆腐を加えて中火で2分煮る。
- 3春菊の葉を加えて中火で30秒煮たら、弱火にして味噌、コチュジャン、にんにくチューブを溶き入れる。
- 4弱火で20秒温めて火を止め、ごま油を加えて小さめの器に盛る。
コツ春菊の茎を薄い斜め切りにすると、短時間で食べやすくなります。葉は最後に加えて短く煮ると、香りよく仕上がります。
韓国風味噌スープをおいしく作るコツ
- 白菜の軸やキャベツの芯は繊維を断つように5mm幅に切り、葉より先に煮ます。軸がやわらかくなるのを待つ間に、葉が煮えすぎるのを防げます。
- 味噌とコチュジャンは、火を弱めてから煮汁で溶いて加えます。コチュジャンは粘りが強く、直接入れるとかたまりが残るため、おたまの中で溶きます。
- 味噌を入れたあとは煮立てず、弱火で30秒ほど温めます。沸騰させると味噌の香りが飛び、豆腐も表面がざらつきます。
