レシピ

材料（2人分）

• 豆腐120g
• 菜の花60g
• ねぎ30g
• 水280ml
• 鶏がらスープの素小さじ1/2
• 味噌小さじ1と1/2
• コチュジャン小さじ3/4
• にんにくチューブ小さじ1/4
• ごま油小さじ3/4

作り方

1. 1菜の花は茎の硬い切り口を落とし、茎を3mm幅の斜め切り、葉とつぼみを2cm長さに切る。ねぎは2mm幅の小口切り、豆腐は1.5cm角に切る。
2. 2小鍋に水と鶏がらスープの素、ねぎを入れ、ふたをして強火で沸かす。菜の花の茎と豆腐を加えて中火で2分煮る。
3. 3菜の花の葉とつぼみを加え、中火で1分煮る。弱火にして味噌とコチュジャンを煮汁で溶き入れ、にんにくチューブを加えて30秒温める。
4. 4火を止めてごま油を回し入れ、小さめの深い器に盛る。

コツねぎを薄い小口切りにして水から煮ると、甘みが煮汁に広がります。ごま油は火を止めてから加えると、菜の花に合う香りが立ちます。