豆腐とキャベツの韓国風味噌汁
細切りキャベツの甘みと小松菜の風味を、豆腐とともに味わう韓国風味噌汁です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豆腐120g
- キャベツ80g
- 小松菜40g
- 水280ml
- 鶏がらスープの素小さじ1/4
- 味噌小さじ2
- コチュジャン小さじ3/4
- にんにくチューブ小さじ1/2
- ごま油小さじ3/4
作り方
- 1キャベツは葉を5mm幅、太い葉脈を2mm厚さに切る。小松菜は茎を1cm長さ、葉を2cm長さに切り、豆腐は1.5cm角に切る。
- 2小鍋に水と鶏がらスープの素を入れ、ふたをして強火で沸かす。キャベツ、小松菜の茎、豆腐を加え、中火で3分煮る。
- 3小松菜の葉を加えて中火で30秒煮る。弱火にし、味噌とコチュジャンを煮汁で溶き入れ、にんにくチューブを加えて30秒温める。
- 4火を止めてごま油を加え、軽く混ぜる。小さめの汁椀に盛る。
コツキャベツの太い葉脈を薄く切ると、葉と一緒に短時間でやわらかくなります。仕上げのごま油が、キャベツの甘みを引き立てます。
韓国風味噌スープをおいしく作るコツ
- 白菜の軸やキャベツの芯は繊維を断つように5mm幅に切り、葉より先に煮ます。軸がやわらかくなるのを待つ間に、葉が煮えすぎるのを防げます。
- 味噌とコチュジャンは、火を弱めてから煮汁で溶いて加えます。コチュジャンは粘りが強く、直接入れるとかたまりが残るため、おたまの中で溶きます。
- 味噌を入れたあとは煮立てず、弱火で30秒ほど温めます。沸騰させると味噌の香りが飛び、豆腐も表面がざらつきます。
