👑豆腐と白菜の韓国風味噌スープ
やわらかな豆腐と薄切りの白菜を、ほんのり辛い味噌味で仕上げるスープです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豆腐150g
- 白菜100g
- 水280ml
- 鶏がらスープの素小さじ1/2
- 味噌小さじ1と1/2
- コチュジャン小さじ1/2
- にんにくチューブ小さじ1/4
- ごま油小さじ1/2
作り方
- 1白菜は軸を繊維を断つように5mm幅に切り、葉は2cm幅に切る。豆腐は1.5cm角に切る。
- 2小鍋に水と鶏がらスープの素、白菜の軸を入れ、ふたをして強火で沸かす。白菜の葉と豆腐を加え、中火で3分煮る。
- 3弱火にし、味噌とコチュジャンを煮汁で溶きながら加える。にんにくチューブを加え、弱火で30秒温める。
- 4火を止めてごま油を加え、器に盛る。
コツ白菜の軸は繊維を断つように薄く切ると、短時間でやわらかくなります。味噌を加えたあとは弱火で温め、香りを残します。
韓国風味噌スープをおいしく作るコツ
- 白菜の軸やキャベツの芯は繊維を断つように5mm幅に切り、葉より先に煮ます。軸がやわらかくなるのを待つ間に、葉が煮えすぎるのを防げます。
- 味噌とコチュジャンは、火を弱めてから煮汁で溶いて加えます。コチュジャンは粘りが強く、直接入れるとかたまりが残るため、おたまの中で溶きます。
- 味噌を入れたあとは煮立てず、弱火で30秒ほど温めます。沸騰させると味噌の香りが飛び、豆腐も表面がざらつきます。
