👑豆腐とニラの韓国風味噌スープ
ニラの香りとコチュジャンの辛みを生かした、豆腐入りの韓国風味噌スープです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豆腐150g
- ニラ50g
- 水280ml
- 鶏がらスープの素小さじ1/4
- 味噌小さじ2
- コチュジャン小さじ3/4
- にんにくチューブ小さじ1/2
- ごま油小さじ1/4
作り方
- 1豆腐は2cm角に切る。ニラは根元を1cm幅、葉を3cm長さに切る。
- 2小鍋に水と鶏がらスープの素を入れ、ふたをして強火で沸かす。豆腐を加え、中火で2分煮る。
- 3ニラの根元と葉を加え、中火で1分煮る。弱火にして味噌とコチュジャンを煮汁で溶きながら加え、にんにくチューブを混ぜて30秒温める。
- 4火を止め、ごま油を加えて器に盛る。
コツニラは豆腐が温まってから加えると、色と香りが残ります。豆腐を加えてからは大きく混ぜず、形を保ちます。
韓国風味噌スープをおいしく作るコツ
- 白菜の軸やキャベツの芯は繊維を断つように5mm幅に切り、葉より先に煮ます。軸がやわらかくなるのを待つ間に、葉が煮えすぎるのを防げます。
- 味噌とコチュジャンは、火を弱めてから煮汁で溶いて加えます。コチュジャンは粘りが強く、直接入れるとかたまりが残るため、おたまの中で溶きます。
- 味噌を入れたあとは煮立てず、弱火で30秒ほど温めます。沸騰させると味噌の香りが飛び、豆腐も表面がざらつきます。
