👑豆腐とねぎの韓国風味噌スープ
薄い斜め切りのねぎの甘みを、味噌のこくと穏やかな辛みで味わうスープです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豆腐150g
- ねぎ70g
- 水280ml
- 鶏がらスープの素小さじ1/4
- 味噌小さじ2
- コチュジャン小さじ1/2
- にんにくチューブ小さじ1/4
- ごま油小さじ3/4
作り方
- 1ねぎは3mm幅の斜め切りにする。豆腐は厚さ1cm、幅2cmの食べやすい大きさに切る。
- 2小鍋に水と鶏がらスープの素、ねぎを入れ、ふたをして強火で沸かす。豆腐を加え、中火で3分煮る。
- 3弱火にし、味噌とコチュジャンを煮汁で溶きながら加える。にんにくチューブを混ぜ、弱火で30秒温める。
- 4火を止めてごま油を加え、豆腐を崩さないように器に盛る。
コツねぎは薄い斜め切りにして煮ると、短時間でも甘みが出ます。ごま油は火を止めてから加えると、香りがよく立ちます。
韓国風味噌スープをおいしく作るコツ
- 白菜の軸やキャベツの芯は繊維を断つように5mm幅に切り、葉より先に煮ます。軸がやわらかくなるのを待つ間に、葉が煮えすぎるのを防げます。
- 味噌とコチュジャンは、火を弱めてから煮汁で溶いて加えます。コチュジャンは粘りが強く、直接入れるとかたまりが残るため、おたまの中で溶きます。
- 味噌を入れたあとは煮立てず、弱火で30秒ほど温めます。沸騰させると味噌の香りが飛び、豆腐も表面がざらつきます。
