豆腐と豆苗の韓国風味噌スープ
豆腐のやわらかさと豆苗の軽い歯ざわりを楽しむ、にんにくをきかせた韓国風味噌スープです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豆腐150g
- 豆苗60g
- 水280ml
- 鶏がらスープの素小さじ1/2
- 味噌小さじ1と1/2
- コチュジャン小さじ1/2
- にんにくチューブ小さじ1/2
- ごま油小さじ3/4
作り方
- 1豆苗は根元を落とし、3cm長さに切る。豆腐は厚さ1cm、幅2cmに切る。
- 2小鍋に水と鶏がらスープの素を入れ、ふたをして強火で沸かす。豆腐を加え、中火で2分煮る。
- 3豆苗を加えて中火で30秒煮る。弱火にして味噌とコチュジャンを煮汁で溶き入れ、にんにくチューブを加えて30秒温める。
- 4火を止めてごま油を加え、豆腐を崩さないように小さめの深い器に盛る。
コツ豆腐を薄めに切ると、短時間で温まります。豆苗は仕上げ近くに加え、歯ざわりを残してください。
韓国風味噌スープをおいしく作るコツ
- 白菜の軸やキャベツの芯は繊維を断つように5mm幅に切り、葉より先に煮ます。軸がやわらかくなるのを待つ間に、葉が煮えすぎるのを防げます。
- 味噌とコチュジャンは、火を弱めてから煮汁で溶いて加えます。コチュジャンは粘りが強く、直接入れるとかたまりが残るため、おたまの中で溶きます。
- 味噌を入れたあとは煮立てず、弱火で30秒ほど温めます。沸騰させると味噌の香りが飛び、豆腐も表面がざらつきます。
