レシピ

材料（2人分）

• たこ250g
• 大根350g
• ねぎ120g
• 水500ml
• 味噌大さじ1と1/2
• 顆粒だし小さじ1/4
• 醤油小さじ1/2
• 料理酒大さじ1

作り方

1. 1たこはゆでたものを使い、厚さ5mmのそぎ切りにする。大根は皮をむいて厚さ3mmのいちょう切りにし、ねぎは1cm幅の斜め切りにする。
2. 2鍋に水、顆粒だし、料理酒、大根を入れて中火にかける。沸いたらふたをして弱火で10〜12分、大根が透き通ってやわらかくなるまで煮る。
3. 3ねぎを加え、ふたをして弱火で4〜5分煮る。
4. 4味噌を煮汁で溶きながら加え、醤油を混ぜる。たこを加えて弱火で1〜2分温め、具と汁を器に盛る。

コツ大根は薄く切ると、短い煮込みでも味がなじみます。ゆでたたこは最後に加えて温める程度にすると、硬くなりにくくなります。