キムチと白菜のナムル
ゆでた白菜のやさしい甘みに、キムチとごま油のこくがなじむナムルです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- キムチ60g
- 白菜180g
- ごま油小さじ1と1/2
- 醤油小さじ1/2
- にんにくチューブ小さじ1/2
作り方
- 1白菜は葉と芯に分け、葉は3cm角、芯は繊維を断つ向きに1cm幅に切る。キムチは2cm幅に切る。
- 2鍋に湯を沸かし、白菜の芯を中火で1分30秒ゆでる。葉を加えてさらに30秒ゆで、ざるに上げる。
- 3白菜を広げて粗熱を取り、手でしっかり絞る。
- 4ボウルにごま油、醤油、にんにくチューブを混ぜ、白菜とキムチを加えてほぐしながら和える。小鉢に盛る。
コツ白菜は芯を先にゆでると、葉がやわらかくなりすぎません。絞った白菜をほぐして和えると、たれが均一になじみます。
キムチナムルをおいしく作るコツ
- キムチは2cm幅に切ってから和えます。大きいままだと野菜と混ざらず、ひと口ごとに辛さが偏ります。
- 合わせる野菜は水にさらさず、ざるに広げて冷まします。キムチから汁が出るぶん、野菜の水気が残ると全体が水っぽくなります。
- 醤油は少量にとどめます。キムチ自体に塩気と辛みがあるので、醤油は香りづけ程度にすると塩辛くなりません。
