レシピ

材料（2人分）

• 切り干し大根20g
• 鶏もも肉80g
• 水180ml
• 顆粒だし小さじ1/4
• 醤油小さじ2
• みりん小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1/2
• 料理酒小さじ1と1/2

作り方

1. 1切り干し大根は乾燥の状態で量り、洗ってたっぷりの水に10分ほど浸す。水気を絞って4cm長さに切る。
2. 2鶏もも肉は厚い部分を切り開いて厚さ1cmにそろえ、2cm角に切る。
3. 3小鍋に水と顆粒だしを入れて中火で煮立て、鶏もも肉を加えて2分煮る。浮いたアクを取り、切り干し大根を加える。
4. 4醤油、みりん、砂糖、料理酒を加え、落としぶたをして弱火で12分煮る。
5. 5鶏肉の最も厚い部分を割り、中心まで火が通ったことを確認する。赤みが残る場合は、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で煮る。
6. 6落としぶたを外して中火で1分ほど煮汁を煮詰め、少し残して火を止める。小鉢に盛る。

コツ鶏肉を先に煮てアクを取ると、煮汁がすっきり仕上がります。煮汁を少し残すと、切り干し大根も鶏肉もしっとり食べられます。