レシピ

材料（2人分）

• ひじき10g
• ごぼう90g
• ごま油小さじ1
• 醤油小さじ2
• みりん小さじ2
• 顆粒だし小さじ1/4
• 水150ml

作り方

1. 1ひじきは乾燥のものを使い、たっぷりの水に20分ほどつけて戻す。戻し時間は袋の表示を優先し、戻し汁を捨てて流水で洗う。
2. 2ごぼうは表面をこすって洗い、厚さ2mm、長さ3〜4cmのささがきにする。水に2分さらして水気を切る。
3. 3鍋に湯を沸かし、ひじきを中火で5分ゆでる。ざるに上げて流水で洗い、水気を切る。
4. 4小鍋にごま油を入れて中火で熱し、ごぼうを2分炒める。ひじきを加えて1分炒め合わせる。
5. 5水、顆粒だし、醤油、みりんを加え、煮立ったらふたを少しずらして弱めの中火で12分煮る。
6. 6ごぼうがやわらかくなったらふたを取り、中火で1〜2分煮て煮汁を少し残す。火を止めて3分おき、小鉢に盛る。

コツごぼうは短時間さらして、香りを残します。厚さをそろえたささがきにすると、やわらかさが均一になります。