レシピ

材料（2人分）

• ほたて300g
• 醤油大さじ1と小さじ1
• 料理酒大さじ1と1/2
• 片栗粉大さじ3
• サラダ油大さじ3

作り方

1. 1ほたては生の貝柱を使い、水気を拭く。厚いものは横から切り分け、厚さ1.5cm以下にそろえる。
2. 2醤油と料理酒を混ぜ、ほたてをからめて冷蔵庫で5分漬ける。
3. 3ほたての汁気を軽く拭き、片栗粉を全体にまぶす。
4. 4フライパンにサラダ油を入れて中火で1分熱し、ほたてを並べて2分揚げ焼きにする。裏返してさらに2〜3分揚げ焼きにする。
5. 5厚いものを割り、中心まで白く不透明になっていることを確かめる。火が通っていなければ、ふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
6. 6油を切り、器に盛り付ける。

コツ厚さをそろえておくと、加熱むらを抑えられます。中心に火が通ったものから取り出すと、しっとりした食感を保てます。